Høstlig kyllingsalat med tyttebærdressing

Kyllingbryst

Finn frem en bolle og bland olje, timian, salvie, muskat, salt og pepper. Legg i kyllingbrystene og bland godt sammen.

Finn frem en stekepanne og varm opp med olje til medium styrke. Stek kyllingbrystene i 5-8 minutter på hver side til brystet er gjennomstekt.

Ta de av platen og la de hvile i 10 minutter før du kutter de i tynne skiver.

Nøtt- og frøblanding

Forvarm ovnen til 180 grader.

Finn fram et stekebrett med bakepapir.

I en bolle blander du valnøtter, gresskarfrø, olje, havsalt og honning. Legg det på stekebrettet i et tynt lag.

Legg fenalårskivene på stekebrettet og sett brettet inn i ovnen. Stek det i 10-15 minutter til frøblandingen er gyllen og fenalårskivene er krispy.

Sett til side og avkjøl.

Dressing

Bland sammen olivenolje, eplecider eddik, tyttebærsyltetøy, dijon sennep og hav salt.

Salat

Finn frem en stor bolle og ha i kål og rosenkål. Bland det sammen halvparten av dressingen. Topp med skivete epler, kyllingbryst, ristede nøtter- og frøblanding, fenalår knust i mindre biter og pynt med friske tyttebær. Spe på med resten av dressingen og server.

Klimautslipp 

I alle våre oppskrifter har vi regnet ut  CO₂e-utslipp og andre variabler for klimapåvirkning som oppstår i forbindelse med produksjonen av rettene.

Denne retten har:

Medium CO₂e-utslipp: 0.6 – 1.5